课程思政优秀微课设计书-食品营养学（史卿）

浙江万里学院课程思政优秀微课设计书

一、切入课程思政的课程知识点

（一）知识点1：中医四季饮食养生（1）四季变化与养生；（2）四季养生原则；（3）四季食养。

（二）知识点2：糖尿病饮食指导（1）制定膳食计划；（2）制定膳食计划举例；（3）总热量的计算；（4）不同能量糖尿病饮食内容；（5）食谱合理性判断。

（三）知识点3：食品标签（1）食品标签定义；（2）食品标签强制标示内容。

二、课程思政目标

（一）总体目标

高等本科院校作为国内人才的培养机构和输送机构，关乎国家和民族未来的发展。因此，将思政元素融入高校教学课堂非常重要和必要。根据课程标准、教材内容、学生情况和社会需求，我们设计了《食品营养学》课程的培养目标，如图1所示，课程目标中不仅有知识和能力教学目标，更充分融入了思政目标。

图1《食品营养学》课程培养目标

（二）具体课程目标

1.针对知识点1（中医四季饮食养生）的课程思政目标：厚植爱国情怀，建设“美丽中国”。

2.针对知识点2（糖尿病饮食指导）的课程思政目标：（1）培养学生实事求是、严谨、规范操作的科学态度和科学精神；（2）通过分组讨论，培养学生团队合作精神。

3.针对知识点3（食品标签）的课程思政目标：树立职业道德与专业热情。

三、知识点与思政教育结合的教学设计

（一）针对知识点1（中医四季饮食养生）的教学设计

教学内容：（1）四季变化与养生；（2）四季养生原则；（3）四季食养。

教学案例：《黄帝内经》明确提出“五脏应四时，各有收应”，具体说就是“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气；肺者，气之本……为阳中之太阴，通于秋气；肾者……为阴中之少阴，通于冬气；肝者，罢极之本……为阳中之少阳，通于春气。”

教学延伸：《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。

《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。

教学总结：通过引用《黄帝内经》等古籍中内容，强调消化系统与饮食营养相互呼应的关系，使学生了解饮食顺应机体变化在我国有悠久的历史，弘扬爱国情怀，培养民族自豪感。

（二）针对知识点2（糖尿病饮食指导）的教学设计

教学内容：1）制定膳食计划；（2）制定膳食计划举例；（3）总热量的计算；（4）不同能量糖尿病饮食内容；（5）食谱合理性判断。

教学案例：糖尿病患者膳食食谱设计

教学延伸：研讨：特定人群的营养素需求与膳食设计

PPT内容如下：

（1）常见病的饮食防治，如心脏病、高血压、糖尿病、肥胖、癌症等疾病的饮食防治；或不同生理阶段人群的饮食需求，如婴幼儿、青少年、孕妇、老年人等

（2）调查某人三日膳食情况，并根据不同人群营养学的要求进行评价，提出配餐改进措施

（3）配餐主要食品的营养特点与合理利用

（4）总结

教学总结：通过糖尿病患者膳食食谱设计合理性判断，培养学生实事求是、严谨、规范操作的科学态度和科学精神；并通过分组讨论，培养学生团队合作精神。

（三）针对知识点3（食品标签）的教学设计

教学内容：（1）食品标签定义；（2）食品标签强制标示内容。

教学案例：食品标签强制标示内容

教学延伸：“工匠精神”、“饮食观”、“可持续发展”、“饮食文明”

教学总结：结合“工匠精神”、“饮食观”、“可持续发展”、“饮食文明”等进行教学情境设置，让学生感受对食品质量的严格把关、精益求精的精神。引出要让全民做到“食无忧”，不仅需要政府的监管，需要政府在信用体系方面加大建设力度，更重要的是作为一个社会公民，一个“食品人”要守得处世的基本准则，忠诚于自己的祖国，恪守职业道德。

四、教学方法与实施

课前：课前发布任务引导学习，培养学生自学能力和终生学习意识；学生线上学习具备必须的概念和理论，提高课堂效率；教师根据学生课前反馈，优化课堂设计。

课中：对所学知识进行梳理和整合，形成思维框架；加深学生对知识的理解和记忆；思政融入。

课后：夯实基础知识；巩固学习内容；解决疑惑。

五、特色及创新（300字左右）

1. 关注食品营养科研前沿动态，实施混合式教学

我们在教学中应用新型智慧教学工具雨课堂结合Moodle平台教学，设置小组讨论、是非选择、开放性问题等，了解学生的学习情况和期望，随时调整教学策略和内容呈现形式，实现以学生为中心的教学方法。

（2）结合食品营养专业知识与生产生活实际，实施应用教学

我们采用适用于食品类专业课程的BOPPPS教学模型，以提高课程教学的适用性和创新性。

（3）思政融入课程，弘扬爱国力量，实施思政教学

我们在课堂中采用的是围绕课程学习目标，课程内容与熟知案例相结合，在课堂教学中悄无声息地融入思想政治元素。如在讲解转基因食品的管理时，对比我国和欧美对转基因的管理原则，分析比较得出我们党和国家的谨慎、对人民负责的态度，激发学生的科研责任感和民族自豪感。